如何辨別面粉的好壞

1、看色澤。走出面粉越白越好的誤區，凡是符合國家標準的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發青，則說明該產品有化學成分的添加劑，而且可能超出使用標準。 


2、辨精度。凡符合國家標準的面粉，手感細膩、顆粒均勻。 


3、聞氣味。面粉要有自然的麥香味，凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無味或有化學藥品的味道，則說明其中含有超標準的添加劑，或采用陳化糧加工而成。 


4、看水分。買面粉不是買水分，凡符合國家標準的面粉，流散性好，不易變質，當用手抓面粉時，面粉從手縫中會自然流出，松手后不成團。水分過大，粉面易結塊變質喪失食用價值。 


5、品味道。營養和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營養豐富。 


6、看包裝。在購買面粉時，應查看包裝上標注的內容。根據食品標簽通用標準規定，正規產品包裝上必須標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。